El único tratamiento eficaz para pacientes celíacos consiste en llevar a cabo una dieta sin gluten de por vida.
Los alumnos de 2º de Dietética han elaborado, en sus prácticas de cocina, varias recetas aptas para celíacos y han comprobado que se pueden preparar menús excelentes libres de gluten.
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La importancia creciente del tratamiento dietético de alergias e intolerancias alimentarias hacen necesario el conocimiento de recetas adaptadas para estas patologías.
Prepararon panes caseros de maíz, galletas sin gluten, guisos de arroz, etc., con magnífico resultado.