El único tratamiento eficaz para pacientes celíacos consiste en llevar a cabo una dieta sin gluten de por vida. 

Los alumnos de 2º de Dietética han elaborado, en sus prácticas de cocina, varias recetas aptas para celíacos y han comprobado que se pueden preparar menús excelentes libres de gluten. 

La importancia creciente del tratamiento dietético de alergias e intolerancias alimentarias hacen necesario el conocimiento de recetas adaptadas para estas patologías. 

• 

Prepararon panes caseros de maíz, galletas sin gluten, guisos de arroz, etc., con magnífico resultado.