Los alumnos y alumnas de primero del ciclo de Dietética de Cesur Sevilla, para ello han utilizado técnicas como la ovoscopia que les ha permitido ver la cámara de aire que se encuentra en el ángulo obtuso del huevo, han determinado que las cámaras de aires de los huevos analizados eran muy elevadas, por lo tanto eran muy envejecidos.

El huevo es un alimento con un alto contenido en proteínas, lípidos saludables, vitaminas y minerales.
Por otro lado, han analizados criterios morfológicos del huevo como su altura, anchura, el diámetro de la yema, presencia de chalazas o blastodisco y altura del albumen.
Finalmente, han comprobado el código de trazabilidad que aparece impreso en su cutícula, determinando cuál es el origen de este.